乳品小常識


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1 何謂鮮乳？鮮乳產品包括哪些？如何選購？
2鮮乳有何營養？多喝鮮乳有什麼好處？喝太多會增加體內膽固醇的負擔嗎？
3什麼是牛初乳？曾有廣告標榜牛初乳供作人體飲用的諸多好處，牛初乳真的適合人飲用嗎?
4何謂鮮乳標章?代表何種意義?
5全脂鮮乳為何呈乳黃(白)色，口感較香、較濃稠？低脂乳為何顏色較白，口感較稀？
6何謂「均質」？為何乳品加工必須經過均質化處理?有何效果？
7牛乳加熱後常會有皮膜（表面），如何形成? 可以吃嗎？
8鮮乳可以冷凍嗎，如何判斷鮮乳變質否？
9市售鮮乳的殺菌方法有哪幾種？其殺菌條件及差異性為何？
10市售常溫保久乳是鮮乳嗎？其製程與營養與低溫鮮乳有何差別？
11許多早餐店販售瓶裝鮮乳、調味乳，其是如何殺菌？國內具有製造瓶裝保久乳40多年經驗的省農會台農乳品，其保久乳採行何種滅菌方式？
12調味乳之定義？調味乳是以鮮乳為原料嗎?調味乳與鮮乳的差異性為何？
13電視廣告強調牛乳“鈣質＂，不在攝取多少，而在於吸收多少，真的嗎?乳品中有需要額外添加“鈣＂嗎?